Trong mâm cơm của gia đình Việt chắc chắn không thể thiếu được những món chiên rán. Một trong những thực phẩm thường được sử dụng để chiên đó chính là cá. Với sự đa dạng của các loài cá bạn có thể lựa chọn cho mình một món ăn ưng ý nhất. Dưới đây là top 14 món cá chiên thơm ngon cho gia đình bạn có thể tham khảo cho mình.
1. Cá thát lát chiên sả ớt
Hình 1. Món cá thát lát chiên sả ớt
Cá thát lát chiên sả ớt là một món ăn quen thuộc với nhiều gia đình Việt trong mỗi mâm cơm. Với mùi thơm tự nhiên, hương vị béo của cá đây chính là thực phẩm được nhiều người lựa chọn.
Nguyên liệu:
- 500g cá lát
- 3 trái chuối sứ (chuối xiêm)
- 3 miếng đậu hủ trắng
- 200g bột mì
- 1/2 chén sả ớt băm nhỏ
- Dầu để chiên
- 2 muỗng cà phê bột ngọt
- 2 muỗng cà phê muối bọt
- 1 muỗng cà phê đường cát trắng
- 5-7 tép tỏi
Cách Thực hiện:
- Bước 1: Lấy bột để nắm vào phần cá vừa chuẩn bị để lăn vào bột.
- Bước 2: Tiếp đến là đun nóng chảo, đổ dầu đến khi sôi lên rồi thả cá vào chiên đều. Bạn có thể thêm chút tỏi để tạo độ thơm
- Bước 3: Khi thấy đã chín vàng thì gắp ra đĩa.
2. Cá dưa hồng chiên giòn
Hình 2. Món cá dưa hồng chiên giòn
Cá diêu hồng chiên là thực phẩm giàu dinh dưỡng giúp cung cấp những vitamin cần thiết cho cơ thể. Đặc biệt là khi chiên càng làm cho mùi thơm của cá được lan tỏa hơn.
Nguyên liệu:
- 1 con cá diêu hồng
- 2 quả trứng gà
- Bột chiên giòn, bột chiên xù
- Gia vị gồm: Tỏi, ớt, mắm, đường, dầu ăn
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá để có được vị ngon tròn vị hơn.
- Bước 2: Pha bột chiên giòn với trứng gà đã chuẩn bị.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp rồi đổ dầu ăn vào đợi sôi rồi thả cá vào.
3. Cá nục chiên nước mắm
Hình 3. Món cá nục chiên nước mắm
Cá nục chiên nước mắm là loại thực phẩm mang hơi hướng của biển cả với vị mặn, thanh và mùi thơm nhẹ nhàng. Bạn có thể tinh tế để lựa chọn cho mình những chú cá tươi ngon và đảm bảo chất lượng.
Nguyên liệu:
- Cá nục 600gr
- Rau thơm: Xà lách tươi, thì là…
- 1 quả dưa chuột, 2 quả cà chua
- Gia vị: Ớt tươi, nước mắm, tỏi, rượu trắng, gừng cay, muối, đường, bột ngọt, dầu ăn
Cách thức thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu cá vừa mua về và chuẩn bị những nguyên liệu vừa nêu trên.
- Bước 2: Tiến hành chiên cá và làm nước chấm cá.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp đợi nóng rồi cho dầu ăn đun sôi lên và cho cá vào để chiên lên.
4. Cá chẽm chiên giòn chấm sốt chua ngọt
Cá chẽm chiên giòn chấm sốt chua ngọt giúp mâm cơm của gia đình bạn trở nên ngon miệng và ấm cúng hơn. Bạn có thể ghi nhớ để đổi vị chi những bữa ăn của gia đình.
Hình 4. Món cá chẽm chiên giòn chấm sốt chua ngọt
Nguyên liệu:
- 600g phi lê cá chẽm
- 25g gừng chua băm nhỏ
- 50g đồ chua (cà rốt, củ cải muối chua) băm nhỏ
- 3 tép tỏi băm
- Ít đầu hành lá băm
- Ớt băm nhỏ nếu thích cay
- 1 đoạn gừng bằng đốt ngón tay (10g)
- 130g bột chiên giòn
- 150ml nước
Cách làm cá chẽm chiên giòn:
- Bước 1: Sơ chế và cắt cá thành các miếng dài hoặc vuông tùy ý.
- Bước 2: Chuẩn bị các gia vị như vừa nêu ở trên và tiến hành ướp những gia vị đã chuẩn bị theo tỷ lệ.
- Bước 3: Tiến hành pha bột chiên giòn và cho cá vào trộn đều.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp đợi sôi rồi thả cá vào và chiên vàng.
5. Cá thu chiên
Cá thu chiên là một trong top 14 món cá chiên thơm ngon cho gia đình mà bạn không nên bỏ lỡ. Bởi đây là một món ăn từ lâu đã không thể thiếu trong mâm cơm mỗi ngày.
Hình 5. Món cá thu chiên
Cá thu là một thực phẩm với nhiều dưỡng chất thiết yếu cung cấp cho cơ thể. Cá thu chiên là một trong những cách chế biến được nhiều người yêu thích và lựa chọn.
Nguyên liệu cho món cá thu chiên :
- Cá thu: 300 gram.
- Tỏi: 5 tép nhỏ.
- Ớt: 1 quả.
- Nước mắm, đường, tiêu, dầu ăn, tương ớt: chuẩn bị lượng vừa đủ.
Cách làm cá thu chiên nước mắm tỏi ớt chuẩn nhà làm:
- Bước 1: Sơ chế cá thu đem rửa sạch với nước muối pha loãng và để ráo.
- Bước 2: Ướp cá với các gia vị tương đương với số lượng cá đã chuẩn bị trong khoảng 20 phút đợi thấm đều.
- Bước 3: Thực hiện chiên cá trên chảo dầu sôi đến khi vàng thì gắp ra đĩa.
6. Cá ngừ chiên mắm tỏi
Hình 6. Món ngừ chiên mắm tỏi
Cá ngừ chiên là món ăn không quá xa lạ nhưng rất đặc biệt ở chỗ có thể kết hợp với rất nhiều loại nguyên liệu khác nhau, tạo nên những món ăn đặc sắc.
Nguyên liệu làm cá ngừ chiên mắm tỏi:
- Cá ngừ: 2 miếng
- Tỏi: 1 củ
- Hành tím 3 củ
- Ớt sừng: 3 quả
- Rau ngò: 1 mớ
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn, tiêu xay,…
Cách làm cá ngừ chiên mắm tỏi:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu đã chuẩn bị như rau, gia vị và cá.
- Bước 2: Lấy cá đã sơ chế đem đi chiên giòn trong chảo có dầu sôi.
- Bước 3: Pha nước chấm với các gia vị đã chuẩn bị như nước mắm, tỏi, ớt.
7. Cá rô phi chiên nước mắm
Hình 7. Món rô phi chiên nước mắm
Món cá rô phi chiên mắm không khó để thực hiện với các thao tác chuẩn bị đơn giản. Đặc biệt là việc làm nước chấm chính là phần việc quan trọng và không thể thiếu.
Nguyên liệu:
- 1-2 con cá rô phi vừa
- 2 quả trứng gà
- 2 muỗng bột mì
- Muối, tiêu, bột ngọt, ớt, chanh, gừng
- Dầu ăn
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế số lượng cá rô phi đã chuẩn bị và để ráo nước.
- Bước 2: Thực hiện pha các nguyên liệu bột mì với trứng tạo độ sệt rồi tẩm bột tiêu lên cá để rán.
- Bước 3: Với việc đã hoàn thành các thao tác bạn có thể bắc chảo lên bếp đổ dầu sôi để rán cá.
8. Cá tầm chiên muối sả
Hình 8. Món cá tầm chiên muối sả
Cá tầm chiên muối sả là món ăn “gây nghiện” đối với nhiều mâm cơm của gia đình Việt. Nguyên liệu chuẩn bị để làm nên món ăn này cũng không quá khó và phức tạp.
Nguyên liệu:
- Cá tầm: 500g
- Vài củ sả, hành khô
- 50g bột năng
- Gia vị, hạt nêm, dầu ăn
- Vài lá rau xà lách để trang trí
Cách làm:
- Bước 1: Chuẩn bị các nguyên liệu như gia vị, hành khô, dầu ăn,…
- Bước 2: Sơ chế toàn bộ số cá và cắt miếng đều rồi để cho ráo để vào tô để tẩm ướp.
- Bước 3: Đảo đều các gia vị vừa ướp và tiến hành nhúng vào phần bột năng đã pha.
- Bước 4: Bắc chảo lên bếp và đổ dầu vào đợi sôi rồi bỏ cá chiên giòn sau đó vớt ra đĩa.
9. Cá chim chiên sốt cà chua
Hình 9. Món cá chim chiên sốt cà chua
Nguyên liệu:
- Cá chim: 600g
- Cà chua: 3 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Cà paste
- Tỏi băm
- Hành lá, ngò rí
- Tiêu, nước mắm, đường
- Dầu ăn
- Bột ngọt, bột chiên giòn
Quy trình thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế số cá chim đã chuẩn bị và khứa dọc 2 bên thân cá. Tiếp đến là ướp cá cùng với tỏi băm nhuyễn, 1 thìa tiêu và 1 chút nước mắm trong khoảng 15 phút.
- Bước 2: Tiếp tục sơ chế các nguyên liệu còn lại đã chuẩn bị.
- Bước 3: Sau khi cá ướp đã ngấm đem đi chiên vào chảo dầu đã sôi.
- Bước 4: Cá chiên giòn rồi sau đó cắt cà chua cùng các gia vị nêm nếm đều cho vừa miệng. Tiếp tục đun sôi rồi tắt bếp.
10. Cá trứng chiên giòn
Hình 10. Món cá trứng chiên giòn
Nguyên liệu:
- Cá trứng: 500gr
- Bột chiên giòn: 50gr
- Bột chiên xù: 50gr
- Trứng gà: 2 quả
- Gia vị: Ớt, tỏi, nước mắm
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Lựa chọn cho mình những con cá tươi ngon nhất cho bữa cơm của gia đình.
- Bước 2: Sơ chế cá thật sạch rồi ướp cùng với các gia vị như tỏi, hành, muối, tiêu, nắm trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Bước 3: Lấy số bột chiên giòn đã chuẩn bị trộn đều với chiên giòn và nhúng số cá vừa chuẩn bị đều lên các bề mặt.
- Bước 4: Lấy chảo bắc lên bếp rồi đổ dầu đun sôi và thả cá vào chiên cho đến khi vàng đều 2 mặt rồi gắp ra đĩa.
11. Cá bống chiên giòn
Hình 11. Món cá bống chiên giòn
Nguyên liệu:
- 400g cá bống
- 200g bột tẩm khô chiên giòn
- 2 thìa cà phê bột tỏi
- 2 quả trứng
- 1 tép tỏi
- 1 quả ớt
- Muối tiêu
Cách chế biến:
- Bước 1: Sơ chế và rửa thật sạch số cá bống đã chuẩn bị rồi để cho ráo nước.
- Bước 2: Lấy 1 muỗng bột tỏi, trộn cùng với bột chiên giòn ra một cái bát riêng bỏ trứng vào khuấy đều. Sau đó nhúng cá bống đã để ráo nước vào cho đều lên các bề mặt.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp nóng rồi đổ dầu vào đợi sôi lên rồi thả cá vào để rán giòn tất cả các mặt vàng ươm.
12. Cá hường chiên sả
Hình 12. Món cá hường chiên sả
Nguyên liệu:
- Cá hường 3 con
- Sả băm 50 gram
- Ớt băm 20 gram
- Bột nghệ 1/2 muỗng canh
- Gia vị thông dụng 10 gram(muối/đường/tiêu)
Hướng dẫn thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế và làm sạch cá hường tươi, dùng dao khứa 3-4 đường song song lên thân cá để gia vị có thể dễ ngấm hơn khi ướp.
- Bước 2: Lấy cá đã sơ chế ướp với sả đã băm, bột nghệ, một chút bột ớt, muối, nước mắm tương tự số cá đang có và ướp trong 10 phút.
- Bước 3: Cho chảo lên bếp để đun nóng, bỏ dầu vào cho sôi lên rồi thả cá vào để chiên như bình thường.
- Bước 4: Khi cá đã chín giòn đều thì gắp ra đĩa.
13. Cá hồi chiên nước mắm
Hình 13. Món cá hồi chiên nước mắm
Nguyên liệu:
- 3 miếng cá hồi
- 150gr bột chiên giòn
- 1 củ tỏi
- Rau xà lách, cà chua, rau mùi
- 1 trái ớt
- Nước mắm, bột ngọt, tiêu, muối
Các bước thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu đã chuẩn bị như vừa nêu trên rồi để ráo nước.
- Bước Ướp số cá với bột ngọt, tiêu, muối tương ứng với khối lượng trong khoảng 10 đến 15 phút.
- Bước 3: Tiến hành chiên cá hồi sau khi đã cho dầu vào chảo và đun sôi lên rồi mới thả cá vào.
14. Cá lóc chiên giòn
Hình 14. Món cá lóc chiên giòn
Nguyên liệu cho món cá lóc chiên giòn
- Cá lóc: 1kg loại nhỏ (cá đồng)
- Gừng: 1 củ
- Ớt
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt, đường
- Lá chuối, rau mùi trang trí
Hướng dẫn thực hiện
- Bước 1: Sơ chế toàn bộ số cá đã mua về sao cho đảm bảo vệ sinh rồi để ráo.
- Bước 2: Ướp cá với các gia vị như gừng, tỏi, hạt nêm, tiêu sao cho vừa phải.
- Bước 3: Bắc chảo lên bếp rồi để sôi dầu sau đó thả cá vào để rán chín đều các mặt.
Những món ăn chiên rán là điều không thể thiếu trong các bữa ăn của gia đình viết. Vừa rồi chúng tôi vừa chia sẻ đến bạn đọc top 14 món cá chiên thơm ngon cho gia đình. Chúc cho bạn sẽ có được những lựa chọn ưng ý nhất cho mâm cơm mỗi ngày.
Nguồn tham khảo: Tham khảo một số ít công thức các món cá chiên tại Famicook
